飛魚卵蘆筍、櫻花蝦糖心蛋、蝴蝶北極貝

所需材料：黃金魚子醬(飛魚卵)、櫻花蝦、加拿大北極貝、蘆筍、花椰菜、糖心蛋

作法：

1、將蘆筍洗淨，以滾水川燙後撈起，再放置冰開水中冰鎮約30秒後即可擺盤，再放上少許黃金魚子醬，即可上菜

蘆筍可淋上少許珍饌和風醬增加風味

2、糖心蛋以橫切面對半剖開，再放上少許櫻花蝦，即可上菜

3、加拿大北極貝解凍後對半剖開成蝴蝶狀，並去除、清洗北極貝內臟，將花椰菜洗淨，以滾水川燙後撈起，再放置冰開水中冰鎮約30秒後，即可擺盤上菜