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智利生鮑魚

 
 
 
智利鮑魚前置作業:桌面甩摔20~30下,再用刀面或鎚肉器的平面,拍20~30下使智利鮑的肉質組織鬆化,鮑魚因為組織的關係,要豎著切,口感才好。切薄片奶油快速的煎,大概1分鐘以內,再加點和風醬,就完成!!
●將處理好的智利鮑整顆(或切塊 ),與雞或是排骨一起燉煮成湯食用時,可將整顆燉軟的智利鮑取出切片, 再沾醬食用 (智利人是沾美奶滋搭生菜 ) ●將處理好的智利鮑整顆加入醬料燉煮至如軟,再轉大火收汁
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