智利生鮑魚

香煎鮑魚

智利鮑魚前置作業:桌面甩摔20~30下，再用刀面或鎚肉器的平面，拍20~30下使智利鮑的肉質組織鬆化，鮑魚因為組織的關係，要豎著切，口感才好。切薄片奶油快速的煎，大概1分鐘以內，再加點和風醬，就完成!!

●將處理好的智利鮑整顆(或切塊 )，與雞或是排骨一起燉煮成湯食用時，可將整顆燉軟的智利鮑取出切片，再沾醬食用 (智利人是沾美奶滋搭生菜 ) ●將處理好的智利鮑整顆加入醬料燉煮至如軟，再轉大火收汁