Skip to content Skip to navigation

北極貝高湯蒸蛋

 
 
 

4人份

 

1.北極貝高湯及珍饌雞高湯解凍後均勻混和,將北極貝取出備用。

高湯總量約為蛋液的3倍

2鮮蝦去殼,放入滾水中快速川燙約30秒,撈起泡入冰水中,冷卻後瀝乾水分備用。

3.荷蘭豆去除頭尾洗淨,鴻喜菇底部清洗乾淨後分成4小欉。

4.將蛋液和高湯均勻混合,使用細網過篩過濾兩次,過濾掉雜質後備用
 

5.取出4個蒸碗,個別放入2個北極貝及蝦仁,再倒入混和過的蛋液,約7~8分滿

6.放入水滾的蒸鍋,先以中小火蒸約3分鐘,再轉小火蒸10分鐘,最後才放上鴻喜菇、荷蘭豆,蓋上鍋蓋,再蒸1分鐘,讓鴻喜菇、荷蘭豆蒸熟,北極貝蒸蛋即完成。

 

材料: 
所需材料: 4人份 北極貝高湯(含加拿大北極貝10只與高湯300g) 珍饌雞高湯320g~350g 雞蛋4個 米酒1大匙 醬油1/4小匙 鮮蝦仁12尾 鴻喜菇適量 荷蘭豆適量

推薦購買食材

更多料理食譜

優惠活動