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私房美食

 
 
 
北極貝高湯煮粥,也就可以享用到高級的北極貝粥湯料理。也可以加入自己喜愛的配料,煮成海鮮粥,或什錦粥喔。先將湯汁與米一起熬煮成粥,再加入北極貝(可整個或切大丁),續煮1~2分鐘 最後再撒上蔥花或芹菜碎,就是一碗營養又美味的粥囉
1.北極貝高湯解凍後,將北極貝與湯汁分開再將北極貝湯汁加入雞高湯,使其總量為雞蛋的3倍份量鮮蝦去殼,放入滾水中快速燙約30秒,撈起泡入冰水,冷卻後瀝乾水份,荷蘭豆去除頭尾洗淨;鴻喜菇底部清理乾淨後分成4小欉,備用取4個蒸碗,各別放入2個北極貝與蝦仁,再倒入做法3的蛋液,約7~8滿放入水滾的蒸鍋,先以中大火蒸約3分鐘,再轉小火蒸10分鐘後打開鍋蓋,放上一個北極貝與蝦仁,以及鴻喜菇、荷蘭豆再倒入剩餘的蛋液續以小火蒸約6~8分鐘以牙籤刺進蒸蛋的中間部位若流出來的是清澈的湯汁,即完成。
美味燉飯,採用雞高湯以1杯白米配1杯半高湯的比例,使用砂鍋中火煮沸後轉小火續煮15分鐘,不掀蓋再悶10分鐘,即成美味的燉飯。
同時起兩鍋,一鍋以清水煮沸,加入麵條煮至五分熟;另一鍋加熱500cc高湯至滾沸,接著撈起麵條加入高湯中,續依個人喜好加入青菜、肉片等食材並適量調味,再次滾沸後即可。
火鍋湯底高湯以1比1的比例加入500㏄的水,再依個人喜好加入肉片、菇類、丸類、青菜…等火鍋食材即可。
將雞高湯變成調味料,可以不需要額外再放鹽巴跟味精。將整包泡水解凍後,將家中的製冰盒倒入(正方形一格一格的),之後再冷凍保存新鮮度。
龍蝦高湯,解凍後倒入鍋中後,開火後轉中火將煮熟的米飯倒入(約3-4碗公的白飯),再打2-3顆雞蛋,粥滾後就可以將蛋倒入繞圈方式攪拌後等,再加入蔥花、白胡椒粉,差不多時就完成囉
龍蝦頭火鍋,半顆高麗菜,火鍋料依個人喜愛放入,龍蝦火鍋,解凍後可以到入鍋中,開火轉小火,開始放入高麗菜、再依個人喜好放入放一些火鍋料,再推薦龍蝦柳、日芳魚翅、真空魚翅、(魚翅煮熟約40分鐘)、這樣子就成一道高級龍蝦火鍋囉。
(巧達濃湯大約有2杯碗多一點的份量).雞蛋4顆.白胡椒粉1/2茶匙.米酒1茶匙.柴魚粉、蔥花、蝦仁、魚板適量將雞蛋跟巧達濃湯在大碗內、打散拌勻成蛋汁,加入調味料拌勻,在表面排入蝦仁魚板、漂浮在蛋汁表面,撒上蔥花。將碗口用保鮮膜包住,入蒸鍋大火蒸20分鐘左右,直到蛋汁凝固即可。
準備好海鮮巧達湯/義大利麵/蒜頭/甜椒/沙拉油,先將甜椒切細蒜頭切片後,倒入平底鍋少許的油,拌炒一下後,準備煮好的義大利麵倒入,再拌炒一下後把巧達湯倒入約一杯的量,就可以完成囉。

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